如今，廣州幾乎所有的小區周邊都配套有社區生鮮小超市。和傳統菜市場相比，這些生鮮小超市離家更近，環境更干凈，肉菜來源可追溯，質量也相對更有保障。記者調查發現，今年疫情發生后，這些社區生鮮小超市的營業額和門店數量都出現了較大幅度的增長。

錢大媽、肉聯邦、番薯藤、溫鮮生……各類社區生鮮品牌琳瑯滿目，在廣州的一些大型社區內，生鮮超市之間的競爭非常激烈。不少經營者背后都有資本的支撐，他們同時也有恢弘的愿景，一家社區生鮮公司的負責人告訴記者：“下一步我們將會布局日本、韓國等周邊國家，進入國際市場。”

臨近黃昏，廣州大學城內一家中型社區生鮮超市內人頭攢動。這家名為“溫鮮生”的商超10月6日剛剛開業，解決了這個社區很多居民的買菜問題。

社區居民喜聞樂見

“原本離我們這里最近的菜市場在貝崗村，距離1公里，走路過去要20分鐘，現在能在家門口買菜，感覺方便多了。”居民黃叔告訴記者，幾個月前，小區里還開了另外一個公司做的無人售貨社區生鮮小超市，只要掃碼就可以打開冷柜買菜，如今又增加了一家生鮮超市，他再也不用為買菜犯愁。

雖然生鮮超市滿足了居民的購買需求，但記者在這家生鮮店鋪內看到，雖然已經是晚上7時，但仍有部分蔬菜和肉類沒賣出去。

店鋪負責人告訴記者：“可能是這個小區實際入住的居民還不夠多，加上另外那家無人售貨的生鮮超市就開在小區里面，我們這個店他們還要出門才能買，所以生意就差一些了。”記者發現，位于該社區內的那家無人售貨生鮮冷柜，通常晚上8點30分菜就售賣一空了。

疫情后營收月增兩成以上

記者發現，很多社區生鮮商超的背后都有強大的后臺。例如，“溫鮮生”的背后是溫氏集團，“肉聯邦”的背后則是專門賣土豬、土雞的壹號食品，公開資料顯示，“錢大媽”已在全國開設了超過2000家門店。今年疫情的發生，讓社區生鮮迎來了發展黃金期。

“溫鮮生”連鎖品牌經營項目總負責人李鏡聰告訴記者：“疫情前后門店數量維持平穩，雖然門店新開業增長幅度不大，但營收方面目前每月保持20%~30%的增長。”

而“肉聯邦”的相關負責人則告訴記者：“疫情期間居民的飲食習慣發生了改變，去餐館酒樓聚餐的頻率下降，越來越多的人選擇買菜回家做飯，公司門店的銷售額因此也出現了較大幅度的增長。”

記者發現，很多資本也是近兩年才開始重視布局社區生鮮商超的。“肉聯邦”負責人表示：“我們雖然很早就布局了社區生鮮，2013年開了幾十家社區生鮮店，但當時公司管理層因為缺乏多品類生鮮產品的管理經驗，加上主要精力用于省外市場開拓，導致門店經營情況并不理想，先后關停了大部分社區生鮮店;2017年我們決定重返社區生鮮賽道，通過參股一些社區生鮮企業，并于2019年成立了‘肉聯幫’，完成了對之前參股企業的收購，目前已在全國十多個省市擁有社區生鮮門店500余家。”

李鏡聰介紹，溫氏集團雖已有37年歷史，但“溫鮮生”的運作僅一年多，溫氏生鮮的運作大概也只有四年。以往，公司一直是從事畜禽產品批發的生意，因此在品牌的運作上更多的是以安全、優質、性價比高等因素去培育的，而隨著社會的發展和居民生活水平的提高，公司進入到消費品牌培育階段，因此開始進入社區消費行業。“在品牌升級的過程中，我們也經歷了一些困難，如市場知名度不高、市場競爭激烈、消費者的消費習慣還未形成等，導致門店擴張布局的進程緩慢。” 李鏡聰坦言。

大數據+AI助力賣菜

廣州社區生鮮商超品牌眾多，而疫情也讓“盒馬”“美團買菜”“叮咚買菜”“每日生鮮”等生鮮電商發展火熱，為何資本還樂意不斷涌入這個看似競爭激烈的市場?

“肉聯邦”相關負責人認為：“社區生鮮行業以其便捷、衛生等優勢，近幾年來快速發展，逐漸成為一種新的購物趨勢，我們瞄準社區生鮮行業，正是要借此為公司產品打造新的銷售渠道。當然，相比同行企業，‘肉聯幫’在生鮮管理方面仍有所欠缺，這需要公司持續不斷地去學習和完善。”

李鏡聰則認為：“目前社區生鮮品牌處于百花齊放、百家爭鳴的階段，未來社區生鮮機遇與挑戰并存。機遇方面，經過疫情，生鮮行業已經成為剛需的朝陽行業，社區生鮮在消費體驗提升方面比農貿市場有明顯的投入及差別，隨著國民生活水平的提高，消費者對品牌的認可度越來越高，品牌識別度高的社區生鮮更易受到消費者的青睞及信賴。但隨之而來的挑戰不容忽視，首先是國家對食品安全的監管力度加大，其次對比農貿市場，消費者對于社區生鮮服務及體驗的要求更高;最后是生鮮電商加入競爭，生鮮門店的發展受到前所未有的挑戰與威脅。”

為了應對挑戰，廣州另一家社區生鮮商超的負責人表示：“生鮮零售雖然模式迭代了很多次，但核心本質在于商品品質把控、交付能力把控以及成本控制這三項的綜合能力。很多生鮮模式過于注重前端流量和訂單的獲取，反而在后端投入不足，發展到一定體量后，可持續規模化發展能力就遇到了瓶頸;同時生鮮毛利相對較低，只有做好損耗控制、單位訂單密度才可能實現盈虧平衡和盈利，否則虧損很難控制，最終導致自己的財務模型很難成立。”

記者在采訪中還發現，一些社區商超早已開始涉足大數據、人工智能領域，以此來助力公司產品的銷售。“我們持續不斷地加大對智能化投入。未來我們將致力于構建智能化的體系，通過算法、大數據等能力輔助決策，構建自動化運營能力，完成智能化的改變。”該社區生鮮商超負責人表示。

“愿景是實現全球賣菜”

記者發現，很多社區生鮮從業者對未來非常看好，他們認為，未來人們的消費模式將發生更大的變化。

“我預計用不了三年，50%以上的生鮮商品購買會轉移到線上，而在前幾年，這可能連1%都不到。”談到未來行業的發展，“肉聯邦”的相關負責人如此表示。

“我們的愿景是實現全球賣菜。”另一家社區生鮮商超的負責人表示，“一直都在朝著布局全球的目標出發，下一步將會布局日本、韓國等周邊國家，步入國際市場

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