3月29日晚，“茶飲第一股”奈雪的茶(以下簡稱“奈雪”)發布2021年業績公告。年報顯示，2021年奈雪的茶總收入為42.96億元人民幣，較2020年的30.57億元人民幣增長了40.5%。經調整凈虧損為1.45億元，相比2020年的盈利1660萬轉虧。
線上訂單收入超7成
2021年奈雪錄得門店經營利潤約5.9億元，較2020年提升約68.4%，門店經營利潤率達到14.5%，較上年提升2.3%。不過每筆訂單平均銷售價值有所下降，由2020年的43元降至2021年的41.6元。
現制茶飲依然是第一大收入來源，達到約31.9億元，占總收入比例相比2020年略微有所下降，為74.2%，烘焙產品和其他產品占比分別是21.9%和3.9%。
從收入來源渠道來看，2021年外賣訂單比例有小幅提升，尤其是出現疫情的城市。財報解釋該等變化主要反映了疫情導致各地政府對堂食的管控措施，以及消費者在疫情后消費習慣發生的轉變。奈雪方面認為，相對穩定的外賣訂單比例有利于集團健康發展，現階段他們沒有主動推高或降低外賣訂單比例的計劃。
財報顯示，2021年奈雪店內收銀的訂單收入占比為28.2%，剩下的小程序自提和外賣訂單其實都可以算作是線上渠道的訂單收入，加起來占比高達71.8%。而在占比為36.8%的外賣收入中，30%都來自第三方外賣平臺，只有約6.2%來自集團自營平臺。
2021年度注冊會員人數達到4330萬，較2020年的2790萬，增幅達55%。此外，2021年第四季度奈雪會員復購率達35.3%，創品牌新高。
標準茶飲門店數回落
截至2021年12月31日，奈雪的茶共開出817家門店，其中371家為PRO店型。相較于2020年的491家門店，2021年奈雪的茶新增門店數326家。不過，從基數最大的標準茶飲店數目來看，無論在哪一線級城市，其開店數量較2020年都有所減少。總體來看，門店數排前三位的分別是深圳、上海、廣州，深圳門店經營利潤率也是最高的，達到21.7%，緊隨其后的是廣州，為17.8%。奈雪的茶在年報中表示，未來仍將堅持在一線、新一線及重點二線城市進一步提高市場滲透率，以培養和鞏固消費者的茶飲消費習慣。
在財報電話會議上，奈雪的茶聯合創始人、董事長兼首席執行官趙林對奈雪近期新推出的“輕松系列”作出了市場解讀。他表示，這一新品系列是奈雪長期戰略的需要，隨著奈雪覆蓋的城市數量越來越多，公司希望能增加消費者的厚度，將此前消費力沒那么強的這批用戶納入，以此抓住更多消費者。
前不久奈雪宣布大幅降價，推出9-19元的“輕松系列”。據了解，輕松系列頗有“霸氣鮮果茶”平替加清爽版的意味。如與29元的霸氣芒果對應的19元的輕松芒果，同樣價格差別的霸氣葡萄對應的輕松葡萄等。而像輕松西柚則低至18元，輕松鴨屎香黑糖鮮奶茶為16元。其實，早在今年1月奈雪就曾推出過“輕松系列”作為限時活動試水。
另外，他也坦言，受疫情影響，整體的銷售額是有所下降的，這也使得絕大多數平臺對開店更加謹慎。但隨著奈雪的信息化技術和自動化設備的運用，可以將一些固定成本“動態化”。“比如我們在運用自動排班系統、自動制茶設備后對人工成本的影響。”并且，疫情后簽約門店的談判優勢也會更強，因此，奈雪在今、明兩年會保持不變的開店速度。
據此前公告透露，奈雪自研自動化制茶設備已于2021年第四季度末開始遴選生產商及試生產，并已陸續在部分門店試點使用，預計將于2022年第三季度前在全國門店獲正式應用。
行業分析人士表示，奈雪的茶還處于開店的高速擴張期，伴隨自研自動化制茶設備的正式應用，將有效降低人力成本，提高運營效率，預計相關經營成效將于2022年開始逐步釋放。
年報顯示，2022年奈雪預計將新開350-400家門店，屆時將突破千店規模。
(記者 徐冰倩)
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